¡El óxido hace historia!
En 1681, cuando el emperador Leopoldo I convirtió el mercado de Rust en ciudad libre. Los viticultores de Rust compraron el derecho a ser una ciudad libre con 60.000 florines de oro y 500 cubos de vino de Rust.
Desde 2019, el término "Erupción" está protegido exclusivamente para la "Erupción" de Ruster por la Ley del Vino. A partir de ahora el vino podrá comercializarse como Ruster Früh DAC.
Botritis cinerea
La causa básica de la aparición de roya es la infestación de las bayas con el agente natural podredumbre noble " Botrytis cinerea ":
El El clima de Panonia, el efecto regulador de la humedad del lago Neusiedl y el suave otoño favorecen el desarrollo de la rara podredumbre noble. Cuando la fresca niebla de la mañana se posa sobre las vides, prospera el hongo tan popular en este país: Botrytis Cinerea . La pudrición noble se produce tan pronto como la piel de la baya se vuelve porosa y el jugo rezuma de las bayas. Las bayas se encogen como pasas durante el día; esto concentra ingredientes como fructosa, ácido y extractos .
Añada 2023
Comenzaremos a cosechar las bayas secas de Chardonnay el 23 de noviembre de 2023 a las 7 a. m. en punto. 10 elfos trabajadores y 7500 metros cuadrados. ¡Vamos!
¡Brote! Esto significa que se rompe la parte seca de la uva. ¡Manualmente!
Después de 6 horas y mucho trabajo en equipo, podemos esperar un gran resultado: pudimos cosechar nuestro Chardonnay Ruster Explosion DAC con 36 ° KMW (correspondiente a un contenido de fructosa del 36 % en las bayas). ¡Estamos satisfechos con la excelente calidad y los altos rendimientos! 🍇
(...si tan solo pudiéramos probarlo ya...)
Cristal de brote de Elfenhof Ruster
Los requisitos para la erupción de Rust están claramente establecidos desde 2016. El vino podrá comercializarse con el nombre “Ruster Feier DAC” o “Ruster Streit Districtus Austriae Controllatus” si cumple los requisitos de Trockenbeerenauslese y los siguientes requisitos:
El vino debe haberse elaborado exclusivamente con uvas procedentes de la Ciudad Libre de Rust.
Ruster Bruch DAC se obtiene de bayas infectadas con botrytis que se han encogido naturalmente en la vid mediante una recolección manual selectiva.
El vino debe elaborarse a partir de una o más variedades de uva blanca de calidad.
El peso mínimo del mosto de las uvas debe ser de 30°KMW.
Es obligatorio especificar el año de cosecha.
El vino sólo podrá embotellarse en botellas de vidrio con un volumen nominal de 0,75 litros o un múltiplo o divisible del mismo. Además, se permiten volúmenes nominales de 0,5 litros, 0,25 litros, 0,2 litros y 0,1 litros.
El contenido de azúcar sin fermentar debe corresponder a la descripción "dulce".
No se puede presentar el DAC Ruster Explosion para obtener el número de prueba estatal antes del 1 de abril del año siguiente a la cosecha.
Legislación completa para la regulación DAC “Brote de Ruster”